第五届美国中餐国际论坛举办 探讨疫情后复苏新模式

　　据美国《芝加哥华语论坛》报报道，当地时间5月22日，主题为“未雨稠缪 迎接全球中餐发展新时代”的“第五届美国中餐国际论坛”在芝加哥麦考密克展览中心举行。当天也是2022美国全国餐饮大展在该中心开幕的第二天。

　　中国驻芝加哥副总领事边志春、美国联邦众议员戴维斯、美国餐饮协会商务服务部高级副总裁嘉尔顿等，与来自全美各地的美中餐饮业联合会的代表们和业界人士应邀出席。

　　美中餐饮业联合会主席、第五届“美国中餐国际论坛”组委会主席胡晓军宣布论坛开幕。他说，中餐作为中华民族传统文化的一张靓丽名片，是促进不同文化交流互鉴的重要载体，也是连接海外侨胞与居住国人民情感的桥梁，更是关系到海外华侨华人民生大计的重要组成部分。他感谢大家莅临论坛，并表示有信心在大家的支持下，把这次论坛举办成功，同时会持续下去，做得更好。

　　边志春在讲话中说，中华饮食文化源远流长，经过一代代中餐从业者的勤劳打拼，美国中餐业不仅有力助推当地经济发展，更成为美国人民认识中国、了解中华文化的重要窗口。大家进一步做好中餐、繁荣中餐，用蕴味无穷的中餐文化打动人心，将促进中餐业日益成为连通中美民心、促进民间交流、增进中美友好的重要纽带。她赞扬长期以来美中餐饮业联合会为打造全球中餐业交流平台作出积极努力和贡献。

　　边志春指出，在疫情下的艰难时刻，中餐业遭受巨大冲击，以美中餐饮业联合会为代表的中餐从业者守望相助、奉献社会、共克时艰，携手度过至暗时刻，展现了中华民族坚韧不拔的优秀品格和华人良好的社会责任感。目前，美国中餐业正在逐步复苏。相信在大家的共同努力下，美国中餐业一定能够不断繁荣发展，相信中餐业一定能够为增进中美两国人民情谊，推动中美关系向好发展继续作出新的更大贡献。

　　大芝加哥华联会理事长汪兴无在会上宣读了中国驻美国大使馆公使徐学渊为大会发来的贺信。贺信说，博大精深的中华饮食文化是中华灿烂文明的一部分，中华美食及其背后的情感、文化，经由华侨华人、留学生、游客以及千千万万的网友传遍全球。传承中华美食精髓的海外中餐馆，起着让中华美食落地生根的作用，是海外游子忆乡思亲的寄托，也是展示中华文化的窗口，是交流沟通的桥梁。

　　嘉尔顿在讲话中用一系列数据强调了美国亚裔餐饮业的重要。她说，餐饮服务业是美国最多元化的行业。与整个私营部门相比，美国餐饮业少数族裔和女性拥有的企业比例更高。根据美国人口普查局的统计数据，41%的餐厅公司为少数族裔所有，19%的餐厅公司为亚洲人所有。而且49%的餐厅和餐饮服务员工是少数族裔，在美国就业总劳动力中，这一比例为38%。7%的餐饮业和餐饮服务业员工(超过100万名员工)是亚洲人。

　　此外，22%的餐厅和餐饮服务员工出生在美国境外，其中中国国籍是仅次于墨西哥的第二个非美国国籍。这些数字表明了亚裔美国人餐馆社区的重要性以及对劳动力发展和支持的需求。

　　她代表美国餐饮协会祝贺并希望大家在本论坛上，讨论发展趋势、最佳实践、机遇和创新，以加强中国和亚洲餐饮业和餐饮服务业。她说，新冠肺炎疫情减少了旅行和体验世界各地文化的机会，但这从未阻止美国消费者通过在附近的餐馆探索全球美食来满足他们的欲望。消费者的多样性和更复杂的口味，推动了其在全球口味和影响力中的流行。此外，食品供应链的持续全球化正在提供更多的新食品和饮料、口味和调味品的供应和获取。

　　在论坛上，多位嘉宾分别就“疫情对餐馆租赁的影响和带来的机会”“政府纾困金的申请与合理利用”“供应链如何支撑中餐出海的雄心”“预制菜给餐饮业带来的变革和发展前景”及“北美餐饮智能化现状和未来”等专题进行了发言并与听众进行了互动讨论。