全球美食在西安 | 霸气！以国际化视角重新定义“肉夹馍”

肉夹馍，陕西著名小吃。本意是“肉夹于馍”，陕西人性急，直爽，省去“于”字，喊起来方便些，久而久之相沿成习，“肉夹馍”的称呼便流传开来。肉夹馍遍及西安的大街小巷，最常见的有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、西府宝鸡的肉臊子夹馍和东府的老潼关肉夹馍等。因为司空见惯，肉夹馍想做出特色，并非易事。

让传统小吃“中西合璧”

西安民乐园万达步行街有一家“秦陕印象超级肉夹馍”，被网友比喻是西安肉夹馍中的一颗“新星”，带着“传统不守旧，创新不忘本”的朝气和“以国际化视角重新定义肉夹馍”的霸气，强势推出一系列“超级肉夹馍”套餐，刷新了人们对传统肉夹馍的认知，带给食客们一次次味蕾新体验!于是记者前去一探究竟。

“超级肉夹馍”店铺门面以鲜艳的中国红为底色，衬托出简洁的招牌文字，来来往往的食客老少皆有，年轻人居多。人们在品尝“超馍”美味的同时，更是体验一种饮食文化。

“给我一个馍，我能夹遍世界！”西安号称“馍都”，各类夹馍遍地开花，而将陕西地道肉夹馍与西式汉堡结合，把肉夹馍整出新花样、新吃法，记者还是第一次见到。店长介绍，所谓“超级肉夹馍”,是在传统肉夹馍的基础上，通过夹馍外形和填料的改变，汲取西式快餐的特点而推出中西合璧的系列肉夹馍。其中,潼关肥瘦肉夹馍是“基础款”；螺旋藻肥瘦馍、阿拉斯加鳕鱼馍、藤椒鸡肉馍、卫龙蛋蛋馍是超馍中的“明星款”；另外还有脆香鸡排馍、花干鸡蛋夹馍、孜然肉夹馍、紫薯面肉夹馍等“列阵以待”，来满足食客们的不同口味。

不拘一格吃出新花样

顾客王先生正趴在餐桌上一口肉夹馍、一口擀面皮，“滋溜溜”吃得正香！他吃的正是招牌必点款“藤椒鸡肉馍”：金丝脆边的酥层馍饼，搭配嫩滑的秘制椒香鸡肉，外酥里嫩，浓郁入味。“这是超馍中最辣的一款，吃起来口感爽到爆炸，我最喜欢！”王先生满脸通红乐呵呵地说。

螺旋藻肉夹馍也很亮眼：面粉中加入富有营养的螺旋藻，烤出的翠绿馍饼层层分明，馍酥肉香，一口下去，带给人无法言说的满足感。

卫龙蛋蛋馍，外皮是紫色的，吃着有浓浓的紫薯味，里夹卫龙辣条和煎蛋饼，辣条的微辣，巧妙地化解了煎蛋的腥味，从色泽到口感，都堪称一绝。

阿拉斯加鳕鱼馍，名字听起来就很洋气，整块鱼排，特别细嫩，味道鲜美，关键是不用担心有刺。这款馍滋味独特，特别适合小朋友。

脆香鸡排馍也是年轻人必点的爆款。大块的鸡排外酥里嫩，鲜嫩多汁，再混搭上沙拉酱、西生菜，口感爽脆！“肉夹馍，好吃又营养，美滴很！”外籍朋友杰克一边吃着凉皮肉夹馍，一边竖着大拇指连连称赞。

“90后”海归要把超馍传到海外

“我成长在古城西安，从小看着千年古城墙、吃着肉夹馍长大，后来留学瑞士，赴美工作，利用假期时间游遍欧洲，吃过不少国外美食，但最让我魂牵梦绕的还是西安味道！把西安味道推向海外，是我的创业梦想……”90后美女老板刘奕佳谈起自己的创业故事，脸上洋溢着自豪感。

听刘奕佳说，“超馍”店选址民乐园，也是经过几番调研和考察。这里离西安的窗口——火车站比较近，有得天独厚的地理优势，天南海北的游客们对西安的历史文化充满求知欲，对西安的招牌美食“肉夹馍”更是充满期待。尤其是外籍朋友，对“超馍”更是情有独钟，他们吃着“超馍”，说着刚学会的陕西方言“嫽扎咧”“美滴很”，逗得店内顾客阵阵欢笑。

四通八达的铁路线带来了八方来客，一次次地成就了“超馍”的过去和现在。目前“超馍”在西安有3家店，全国范围已发展到50余家，飘香各地。相信随着西安国际化大都市的飞速发展，“超级肉夹馍”会受到越来越多中外食客的喜爱。