您的当前位置:主页 > 北美洲 > 加拿大 > 资讯 > 正文

加拿大禽流感疫情肆虐 华人食肆鲜鸭供应受影响

来源:华人资讯网 编辑:admin 时间:2022-06-09 16:23
导读:据加拿大《星岛日报》综合报道,加拿大安省大量家禽年初以来不单要被隔离,更被大量宰杀,因为整个北美正经历一场70年来罕见的禽流感...

      据加拿大《星岛日报》综合报道,加拿大安省大量家禽年初以来不单要被隔离,更被大量宰杀,因为整个北美正经历一场70年来罕见的禽流感。因安省部分鸭场需关闭隔离,导致活鸭供应紧张,不少食肆亦受到影响。

  士嘉堡一家酒楼五月中已暂停出售烧鸭、琵琶鸭及片皮鸭等菜式,酒楼经理Alan近日接受星岛新闻网访问时称,由于鸭场没有鲜鸭供应,他们也被迫暂停卖鸭,对生意的影响很大。

  他说:“五月已没有鲜鸭供应,鸭只都因禽流感被杀掉了,我们平日卖很多烧鸭、琵琶鸭、片皮鸭,外卖、堂食都有。片皮鸭那时做特价,19.99元每桌一只,一天可以卖上六七十只,琵琶鸭是招牌货,再加上烧鸭,我们每天总共可以卖上过百只鸭。”

  没有鲜鸭供应,这间酒楼宁愿停卖也不想用冰鲜鸭代替。Alan解释道,冰鲜鸭烧出来和新鲜鸭是两回事,一吃就尝到区别。新鲜鸭烧出来色泽鲜亮,冰鸭烧出来颜色暗淡,因为没有油份,吃起来不及鲜鸭甘香。所以老板认为没有鲜鸭就宁愿不卖鸭。至于何时才有鸭供应,Alan表示起码要等三四个月。不过至6月初,记者见酒楼再度有烧鸭出售,Alan表示,现在鸭场恢复小量供应,数量有限,而19.99元特价片皮鸭也销声匿迹,现在堂食价是每只55元。

  位于万锦市的潮州食肆兴记,以潮州卤水鸭闻名,负责人兴哥称他们也遇到这样的情况,但不至于完全缺货。他说:“供应商两个月前限量来货,鸭的供应断断续续,一天有,一天没有,价钱也上涨了,现在情况更加厉害。但不是个个鸭场都没货供应,超市也有出售。所以我们仍然有鸭卖。”他估计这段时间他们的制作量约少10%至20%,预计这个情况会持续两三个月。

  兴哥同样坚持使用新鲜鸭去制作菜式,至于会否以鹅代替,兴哥亦指不会考虑:“除非是一只鸭也没有,因为加拿大活鹅的性价比实在太差,价钱贵上一倍也不止,这些成本最后都只能转嫁到消费者身上。而且鹅的供应短暂,并非全年有货,一年有两三个月没货。”

  加拿大自去年12月在纽芬兰省首次发现禽流感以来,病毒已蔓延到九个省份,促使加拿大食品检验局根据守则做大规模扑杀。

  加拿大其中一所规模大的鸭场,位于约克区的King Cole Ducks,销售和市场副总裁汤普森指出,今年的禽流感特别厉害。她说:“加拿大之前也有过禽流感,但今年特别严重,对鸭只的打击最大,主要是受到春天候鸟的传染。”汤普森指他们17个鸭场中,有10个要隔离,CFIA为控制病毒传播更宰杀超过20万只鸭。她说:“我们损失了86%的鸭子,虽然仍有部分生产,但供应链中断是我们公司开业72年来首次遇上。”

  华人喜欢食鸭,用作烧鸭和北京烤鸭的属于特别鸭种,汤普森指这是他们和很多大厨合作培养出来的,但在这次禽流感疫情中,损失超过50% 。她说:“不过幸运的是,我们仍然可以靠剩下来的鸭重建供应链,然而养殖需时,估计需要等到今年12月才可以再次供应这种鸭。”

 

中华新闻社主办

邮箱:Canada@188.com
联系方式:(中国)188 010 88588
Copyright © 2029-2021 华人资讯网 版权所有