乌克兰肉皮冻（Holodetts）

乌克兰人最喜欢的冷盘之一，也是外国客人（除东亚、东南亚人士外）最“敬而远之”的食物之一，是holodets或aspic。

过去，这道贵菜只有家里来客人时方可一品芳泽，在请客前一两天，丈夫或妻子就得赶到市场，选择最好的新鲜猪腿，在家清洗和清洗，煮几个小时(6-7个小时)，再利用乌克兰寒冷的空气冻结。简单地说，这是一种由骨头和软骨精华凝结的冷肉汤。