娘惹粽端午飘香 马来西亚华人发掘“南洋传统中国根”

　    正值端午佳节，粽叶飘香，除了传统的红枣、豆沙、蛋黄等馅料，具有浓浓南洋风味的娘惹粽也出现在昆明人的餐桌上。

　　“端午节前夕，我们手工制作的2000多个娘惹粽已经在网上售罄。”在云南昆明翠湖旁，马来西亚华人温贵新接受中新社记者专访时表示，希望以美食为媒，促进马滇两地的民间交流和民心相通，发掘饮食文化中的“南洋传统中国根”。

　　温贵新来自被称为马来西亚“南方门户”的新山市，从小接受华文教育的他已经在中国生活了14年之久。如今他能熟练运用昆明话、傣族话等地方语言，是朋友口中的“老昆明人”，对云南的一众特色美食更是如数家珍。

　　端午节是中华民族的传统节日之一。据温贵新介绍，在马来西亚，许多华侨华人依旧保持着中华文化的传统，在端午节会包粽子、划龙舟。

　　最受马来西亚人喜爱的通常是娘惹粽、咸肉粽和碱水粽。温贵新说，不同于中国传统粽子，娘惹粽中会加入芫荽籽和白胡椒粒制成的香料粉，配以板栗和满满的肉馅，一部分糯米经由蝶豆花染色，淡蓝色的外表非常独特。此外，娘惹粽会使用香兰叶包裹，使之香味层次更加丰富。

　　今年是温贵新第二年在中国销售娘惹粽，“通过第一年的试吃，娘惹粽的正宗风味受到很多在华马来西亚人的认可，今年在中国食客中的反响也逐步提升。”

　　马来西亚“融合美食”为何能受到中国食客欢迎？在温贵新看来，饮食文化的相似性是原因之一。“受明朝郑和下西洋的影响，马来西亚形成了‘峇峇娘惹’的文化，不仅是饮食，当地的建筑风格、家用器具等也和中国相似。”温贵新介绍说，过去华侨华人“下南洋”谋生，用马来西亚食材创新出既有中国元素，又有当地风味的南洋传统味道，“我将这种饮食文化特点概括为‘南洋传统中国根’”。

　　“民以食为天，饮食文化能拉近马中两国民间交流，因此，让云南‘老乡’吃到马来西亚美食是我一直以来的愿望。”2018年，温贵新将马来西亚“南洋顺发肉骨茶”第一家海外分店开在了昆明，透过肉骨茶，让民众品尝浓郁的“侨味”。

　　受新冠肺炎疫情冲击，实体店经营日渐式微。此后，温贵新便开始生产研发东南亚酱料及各种小吃等预包装食品，在“微店”中售卖斑斓咖椰酱、马来西亚叁巴酱以及各式娘惹美食。

　　近几年，川菜、湘菜在马来西亚受到年轻一代的欢迎。“云南世居26个民族，每个民族独有的饮食文化风情各异，又使得滇菜更为多元。”温贵新想要填补云南菜在马来西亚的空白，将云南美食及其背后的故事和渊源一并带到马来西亚。

　　温贵新认为，云南正在建设中国面向南亚东南亚的辐射中心，不仅在地理位置上承担了重要角色，更需要在文化上连接周边国家人民。

　　“早起在马来西亚吃早餐，宵夜在昆明吃烧烤是很多马来西亚人对泛亚铁路的美好期待。”如今，中老铁路已经开通运行，温贵新表示，“现在正是云南‘山珍’野生菌上市的季节，希望有一天在云南新鲜采摘的野生菌也能乘着列车来到马来西亚人的餐桌上。”