墨西哥法士达（辣味肉卷）

法士达(Fajitas)是墨西哥在西班牙殖民地时代下的产物，也是墨西哥人常吃的一种传统家常菜。鳄梨酱，起司，酸乳酪，墨西哥番茄辣酱，神仙酱及特制的墨西哥面饼都是墨西哥人在烹煮法士达时的重要素材，缺一不可。除了这些基本素材外，在主食材上大都以鸡肉，牛肉，鱼，虾子或蔬菜为主。法士达对墨西哥人而言，就如同三明治对美国人，米面对中国人一样，是可在家自行制作的食物。

一般是将肉类与洋葱和青椒一起烤制，铺在特制的墨西哥薄饼(Tortilla)上，然后包卷成春卷的模样，大口大口食用。一般使用牛肉居多，后来渐渐也包括了鸡肉、猪肉和海鲜。在餐馆中食用时，厨师一般会用铁盘来烹饪，上桌的时候，刚刚出炉的Fajita带着浓郁的香味，腌制过的肉类与各色的辣椒和洋葱在铁盘上快乐的起舞，还有多种墨西哥特制酱，像极了这个墨西哥这个国家，热情似火。