吃货们快来围观！你不知道的朝鲜美食都在这里……

说起朝鲜族美食

想到的第一个就是泡菜

朝鲜族美食，多种多样

绝不是只有泡菜

浓郁的酱汤，爽口的冷面

多种多样的小菜

说着说着，肚子都在咕咕地叫起来了

赶紧列罗一下朝鲜族美食菜单

加入美食小册子里

朝鲜族以米饭为主，多为大米饭、二米饭

汤每餐必备，尤喜喝大酱汤

酱，咸菜，其它泡菜为副食

1

朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究

做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严

受热均匀，能焖住气儿

做出的米饭颗粒松软，饭味纯正

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭或多层米饭

2

打糕，是朝鲜族最爱吃的传统食品之一

在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载

当时称打糕为“引绝饼”

并称引绝饼已成为传统食品之一

凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友

打糕的原料主要是糯米

不产糯米的地方，则用小黄米或糜子

所洒的豆面原料，除用小红豆外

还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等

制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上

用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成

吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃

3

朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面

即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面

冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉

也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作

在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条

煮熟后用凉水冷却

加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成

吃起来清凉爽口，味道鲜美

传统习俗

每年到农历正月初四中午

朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗

据民间传说这一天吃面条

可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”

4

喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗

正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪

此酒并非特制

凡是在正月十五早晨喝的酒

都叫“耳明酒”

5

泡菜，朝鲜族日常饮食不可缺少的一道菜

每年冬天，朝鲜族人民开始制作辣白菜

做的数量众多，因为食用数量要维持到第二年春天

辣白菜，清爽可口，增加食欲，解腻解酒

既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鲜族人民喜爱

6

三伏天是一年中最炙热的季节

朝鲜族人民却有在三伏天吃狗肉汤的习惯

这种酱汤别有风味，在三伏天食用有大补的功效

朝鲜族大多数人爱吃狗肉

然而在节日或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的

这是一种习俗，也是一种礼节。

7

朝鲜族吃五谷饭由来已久

每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。

还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种

便表示哪种粮食这一年能获丰收

这种风俗，至今还在民间流传

8

朝鲜族爱喝的一种饮料

米酒是他们招待客人的佳品

如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒

这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味

这种米酒后劲十足

朝鲜族喝酒礼仪小提示

与长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒否则就是对长辈的不尊重。

9

酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐，加水焯熟即可食用

朝鲜族名菜名点很多，有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有酱牛肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

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每个民族都有用餐礼仪

要遵守各民族用餐礼仪

是一种礼貌哦

朝鲜族用餐礼仪

1、朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，特别铁盖，便于焖饭，但炒菜不便。一般是一锅饭、一锅汤。桌中间一盆饭，一人一匙，并备有凉水。

2、餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

3、朝鲜族人民非常注重礼节，尤其崇尚尊老爱幼的传统美德。晚辈对长辈必须用敬语，吃饭时长辈动筷后其余人才能就餐

4、父母诞辰60周年这一天，女子们还要为老人举办“花甲宴”(也叫花甲礼)。花甲宴上，子女亲戚欢聚一堂，老两口穿上新衣端坐正中，身穿盛装的子女以辈分长幼为序，依次向老人敬酒。礼毕后子女们盛情款待亲朋好友。