舌尖上的葡萄牙——传统葡萄牙美食指南！
许多中国人提起葡萄牙的美食，只知道一个葡式蛋挞，其实这并不对。如果你喜欢海鲜和地中海饮食，那么你很可能会喜欢葡萄牙充满活力的饮食文化。
由于特殊的地理位置与有海洋暖流的“眷顾”，葡萄牙的海产品十分的丰富，这份天赐的礼物，便顺理成章地成了葡菜的主料。您可以品尝新鲜的烤鱼，但除了鱼，你还可以发现不同地区的丰富美食:从浓郁的奶酪和独特的面包到烟熏香肠和甜点，这里都应有尽有；当然还有美味的波尔图葡萄酒。
探索阳光明媚的伊比利亚半岛的各种风味和独特的烹饪传统的葡萄牙美食来啦：
- 葡式美食的历史渊源 -
葡萄牙在世界探索和殖民中的角色可以追溯到1279年，当时迪尼兹国王投资扩大了该国的海军。到14世纪晚期，葡萄牙船长已跻身欧洲最优秀的航海者之列，并成功完成了多次探险。他们是第一个在中国、日本和埃塞俄比亚停靠的欧洲国家，带回了许多新的、异国情调的产品。因此，葡萄牙人在食品全球化中发挥了重要作用。他们从亚洲带来了大米和茶叶，从非洲带来了咖啡和花生，从美洲新大陆带来了菠萝、辣椒、西红柿和土豆。葡萄牙人还把香菜、胡椒、生姜、咖喱、藏红花和红辣椒带到欧洲。
由于葡萄牙漫长而广泛的殖民历史，你可以在世界各地的美食中找到葡萄牙的影响。例如，巴西菜以自己的葡萄牙菜为特色，而澳门和果阿的地区特色菜也融合了葡萄牙风味。此外，该国还因将玉米引进非洲大陆而受到赞誉。17世纪60年代，葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳公主(Catarina De Bragana)将她偏爱的茶叶从澳门殖民地带到英国宫廷后，茶叶也开始在英国流行起来。
- 葡萄牙的日常饮食 -
葡萄牙菜主要是基于丰盛的农家菜和地中海饮食，海鲜爱好者无疑将享受该国漫长的大西洋海岸线对传统菜肴的影响。葡萄牙不同地区的风味和配料也各不相同。
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早餐
在葡萄牙，早餐被称为pequeno almoo，意思是“小午餐”，人们一般在早上9点前吃。正如它的名字所暗示的，它确实是一件小事，通常由新鲜面包和黄油、火腿、奶酪或果酱组成。人们吃混合了牛奶或酸奶和水果的早餐麦片，早上的饮料通常包括咖啡、牛奶和茶。
甜点在葡萄牙也是很受欢迎的早餐，尤其是刚出炉的葡式蛋挞（pastel de nata），这是葡萄牙的经典甜品之一。人们喜欢在早上或下午享用一杯浓咖啡。
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午餐
午餐（almoo）在葡萄牙更受关注，通常持续一个多小时，在12:00到14:00之间。即使在工作场所吃，午餐也是一种社交场合。葡萄牙的午餐和晚餐通常有三道主菜，包括汤，常见的葡萄牙汤是caldo verde（绿菜汤），由土豆泥、洋葱和大蒜组成。
然后加入切碎的羽衣甘蓝。食谱可以是素食，但是，你经常会发现它用chourio片（一种烟熏或辛辣的葡萄牙香肠）搭配。
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晚餐
当你在等待葡萄牙的晚餐时间到来时，你会感谢你漫长而丰盛的午餐。晚餐(jantar)通常在20:00至21:00之间吃，有时甚至在周末更晚。它至少包括三道菜，还包括汤，有时汤甚至被当作主菜，其中一种汤是sopa de marisco，这是一种带酒的贝类汤。
其他葡萄牙美食特色包括caldeirada，一种由多种鱼类制成的炖菜，以及carne de porco a Alentejana，一种涂有蛤蜊和番茄酱的猪肉。虽然葡萄牙的主菜通常以肉或鱼为特色，但peixinhos da horta是主要的素食食谱。
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零食
在葡萄牙，早餐和午餐之间吃点心是很常见的。除了享用早间小吃，葡萄牙人还会在16:00左右去咖啡馆再吃一口可口的东西。在这段时间里，受欢迎的小吃包括pastéis de bacalhau(鳕鱼饼)，rissóis de camaro(虾饼)，torrada(厚黄油吐司)和tosta mista(烤火腿和奶酪)。
- 葡萄牙的节日大餐 -
和其他所有国家一样，葡萄牙也有一系列特殊的食物，人们在一年中的特定时间享用，以纪念特定的场合。
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圣诞夜晚餐
葡萄牙人把平安夜晚餐称为康萨达。这是一年中最重要的晚餐之一，而巴卡劳（bacalhau，干腌鳕鱼）是这一场合的最爱。在平安夜吃巴卡卢的传统起源于葡萄牙是一个主要的天主教国家，宗教信徒在圣诞节前一天不应该吃肉。由于素食主义在葡萄牙历史的大部分时间里都不是一个真正的概念，他们认为吃鱼和完全不吃肉是一样的。在冷藏和快速运输之前，腌鳕鱼意味着每个人都能更容易地吃到鱼。
葡萄牙甜米饭，arroz doce，是会在葡萄牙圣诞餐桌上找到的典型甜点。在此期间，人们还喜欢吃sonhos和filhós（这两种都类似甜甜圈），以及azevias。如果给你端上一盘蛇形状的食物，也不要太震惊，这是Lampreia de Natal(圣诞八目鳗)，由蛋黄，糖和杏仁制成。
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年夜饭
如果你一年中没有享受到足够的鱼，那么你肯定会在葡萄牙的新年夜弥补。在这天，葡萄牙人通常吃bacalhau cozido——水煮鳕鱼配简单的土豆和卷心菜。
葡萄牙人的家庭通常在新年摆上一整桌的甜点。按照传统，这种美食大杂烩会持续几天，以欢迎任何游客。其中通常有bolo rei（国王蛋糕），它含有干果，用结晶的水果装饰，做成皇冠状。
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复活节大餐
复活节在葡萄牙是一个重要的宗教节日，也是大多数人与家人一起享用丰盛美味午餐的时候。他们经常吃cabrito，一种烤羊肉，配烤土豆和栗子；Folar是一种传统的复活节面包，由特殊的面粉制成，里面装满了各种香肠，其中一些上面还有鸡蛋；至于甜食，有很多巧克力杏仁。
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节日的食物
葡萄牙人用盛大的节日来庆祝他们的文化和宗教传统。虽然他们全年都在举行这些活动，但大多数是在5月到7月之间。当然，特殊的食物是这些节日必不可少的，例如，在6月12日的圣安东尼节（dia de Santo António）期间，里斯本的阿尔法玛区是吃烤沙丁鱼的好去处。
- 最著名的葡萄牙菜-
葡式乱炖(Cozido à Portuguesa) 是一道常见而珍贵的葡萄牙菜，主要在冬天吃，它的配方有点类似于法国炖锅。奢侈的版本可能包括牛肉、猪肉、腌猪肉、几种不同的烟熏香肠(charcutaria)，猪脚、腌火腿、根茎类蔬菜，卷心菜和米饭。
葡萄牙的国菜bacalhau(干腌鳕鱼)只是在葡萄牙享用海鲜的一种方式，另一个选择是Cataplana de Marisco，这是一种很受欢迎的鱼类或海鲜炖菜，它的名字来源于一种叫做Cataplana的蛤蜊形状的铜锅，这道阿尔加维的地方菜其实起源于摩尔人。
烤乳猪(leito assado da bairrada)和Porco Preto是经典的葡萄牙猪肉菜肴，后者由在葡萄牙中部和南部地区自由放养的黑伊比利亚猪做成。另外，Tripas à moda do Porto是一种含有牛肚、豆类和香肠的肉类菜肴，是波尔图的特产。
- 最著名的葡萄牙甜点-
事实上，葡萄牙至少有200种不同类型的甜点。许多食谱可以追溯到17世纪和18世纪，当时葡萄牙修道院的修女会做糕点，这就是为什么有些像toucinho do céu(天堂的猪油)和barriga de freiras(修女的肚子)这样的名字。然而，也许最著名和最受喜爱的是葡式蛋挞，一种撒有肉桂的小蛋挞。
阿维罗地区生产葡式甜蛋黃Ovos Moles，蛋壳的形状，可以装饰馅饼、派和蛋糕。其他受欢迎的葡萄牙甜点包括pde ló（一种轻质海绵蛋糕）、palha Abrantes（一种由松散的鸡蛋丝制成的糖果）和埃沃拉的pde rala（一种用杏仁面团和白南瓜心制成的甜圆面包）。如果糕点不能满足你对甜点的渴望，Arroz doce是一种传统的以大米为基础的甜点，在整个葡萄牙都很有名。
- 葡萄牙美食的地区差异-
葡萄牙北部和波尔图
来自葡萄牙北部的典型菜肴是重口味和饱腹感。Trás-os-Montes地区自豪地宣称是feijoada的原创创造者，这种豆子炖菜现在在葡萄牙很流行。在这里，你还可以找到alheira，一种用家禽、面包和脂肪制成的熏香肠；Arroz de cabidela是一种米饭，由鸡肉或野味的血液烹制而成。
牛肚菜，如著名的“波尔图式煮牛肚”(Tripas à moda do Porto)是波尔图的特色菜。当然，波特酒也起源于葡萄牙北部的上杜罗河谷产区，Vinho Verde葡萄酒也产自北方。
葡萄牙中部
葡萄牙中部号称有全国最好的牡蛎，它们来自阿威罗河口。你还可以在整个地区的菜单上找到很多野味，其中一道经典菜是Pastel de Molho da Covilh，一种用洋葱和月桂叶炖制的肉馅馅饼；另一种来自该地区的食谱是bucho，这是一种在猪胃里煮的美味的米饭和猪肉的混合物；当地的炖鱼caldeirada à Ria de Aveiro也很有名，里面有姜粉和猪肉。
Alejento
Alejento的食谱通常包括羊肉或猪肉，但鳟鱼也很受欢迎，该地区还以其特色面包和aordas或sopas de po（面包和豆汤）而自豪，这是蘸Alentejo面包的绝佳选择。你也可以很容易地分辨出当地的Evora奶酪，因为圆形和小形状是阿连特霍的传统。Alentejo也是葡萄牙顶级葡萄酒产区之一，拥有8个葡萄酒产区。
里斯本
里斯本坐落在靠近大海的河口，鱼类和海鲜总是摆在餐桌上。沙丁鱼是这座城市的象征，自8世纪初摩尔人征服这座城市以来，它就一直是当地饮食的一部分。如今，你可以买到设计精美的沙丁鱼罐头，并在咖啡馆和酒吧里享受配有不同装饰的沙丁鱼罐头(conservas)。
葡萄牙美食中一些最具标志性的食谱都来自里斯本。据说蛋挞是在贝伦的里斯本大修道院（grand Monsterio de Jerónimos）发明的，它就在一家甘蔗精炼厂的隔壁。葡萄牙的国菜bacalhau com broa也起源于里斯本，此外，葡萄牙最具活力和多样性的葡萄酒产区之一从里斯本沿海岸向北延伸。
葡萄牙南部
阿尔加维地区的当地菜肴以大量贝类为特色。例如，ConquilhasáAlgarvia是一道有蛤蜊、炸洋葱、大蒜和切片葡萄牙香肠的菜。你也可以找到用甜杏仁饼或无花果做成的糕点，这些精美甜点被雕刻成不同的形状，是阿尔加维地区的一大骄傲。如果你前往内陆的Montanhas地区，你会在海鲜食谱中发现鳗鱼或鳟鱼。这里的重点是蒜肠、小牛肉香肠、家禽和火腿。
