被低估的葡萄牙美食：原来葡萄牙有那么多好吃的！

葡萄牙曾经是庞大的殖民帝国，拥有悠久的历史和丰富的文化，如今它也是一个发达的资本主义国家。

 

然而说起葡萄牙的美食，很多人却知之甚少，毕竟在它的同一片大陆上，西班牙、意大利和法国的美食文化太过突出了。

 

葡萄牙人其实十分热爱美食，在全国各地都可以找到特色美食。葡萄牙的主要食材有鱼、肉、橄榄油、面包、番茄、香草和香料等。

 

今天，我们来介绍一下葡萄牙的经典美食吧！

 

Vindaloo

Vindaloo是一种咖喱菜，它通常用腌猪肉制成，但也可以用鸡肉、牛肉、羊肉或芝士制成。

 

这道菜的名字源于葡萄牙菜“carne de vinha d'alhos”，意思是用酒醋和大蒜腌制的肉。

 

Feijoada à portuguesa

这是一种丰盛的炖豆，在本土和其他国家有多种版本。很多人认为feijoada起源于巴西，是巴西的国菜，而实际上早在进入巴西之前，葡萄牙人就已经开始制作这道菜肴了。

 

Cataplana

Cataplana是一种葡萄牙的传统铜锅，也是用这种铜锅烹制的菜肴名称。

 

这种菜肴可以用各种食材，如肉类、海鲜、米饭或意大利面。

 

Carne de porco à Alentejana

Carne de porco à Alentejana是传统的葡萄牙菜，由腌制的猪肉片、蛤蜊和葡萄酒调味酱混合而成。

 

Amêijoas à Bulhão Pato

这道葡萄牙菜以19世纪诗人雷蒙德·安东尼奥·巴托（Raimundo António de Bulhão Pato）的名字命名，它结合了蛤蜊和酱汁（用橄榄油、大蒜、柠檬汁、白葡萄酒和新鲜香菜制成）。 它通常作为开胃菜搭配面包食用。

 

Bacalhau

这是一种用干腌鳕鱼制作的菜肴，也是葡萄牙的主食。这道菜的食谱据说有一千多种，可以是家常的版本，也可以是更精致高级的版本。

 

Rojões à moda do Minho

它是用大块猪肉制成的，这些猪肉先用大蒜和白葡萄酒腌制再进行烹制。传统的食材还包括烤栗子、血肠、牛肚、猪肝和动物血液等。

 

Bitoque

Bitoque是一种传统的葡萄牙菜，由煎瘦牛排做成，通常佐以薯条、米饭和各种沙拉。最常见的做法是把它作为主菜搭配番茄或芥末酱，再放上煎得酥脆的煎蛋。

 

Polvo à Lagareiro

这是经典的烤章鱼，“Lagareiro”指的是一种种类繁多的烹饪风格，但通常最后都是用特级初榨橄榄油调味烤鱼或海鲜。章鱼被煮熟后，切成块再烤，过程中还会刷上橄榄油。

 

Leitão a Bairrada

Leitão a Bairrada就是葡萄牙烤猪，烤过的猪肉内里柔嫩，外层松脆。

 

Sopa da pedra

Sopa da pedra直译就是“石头汤”，它实际上是豆类和香肠的组合，除此之外还可以放五花肉、猪耳朵、土豆，另外一些食谱还可能包括意大利面、胡萝卜和卷心菜。

 

Sopa de tomate alentejana

乍一看，它似乎是一道普通的番茄汤，但里面还加入了一些其他的成分。除了番茄、大蒜和洋葱外，它还加入了鸡蛋、青椒和土豆（可选）。

 

Arroz de marisco

Arroz de marisco由米饭和各种海鲜成分组成。它和流行的西班牙海鲜饭不同，通常更像是浓稠的炖饭。

 

它可以使用各种海鲜原料，如虾、贻贝、鱿鱼或蛤蜊，通常用新鲜的香草和白葡萄酒调味，再配上豌豆或番茄等蔬菜。

 

Cabidela

Cabidela由米饭、禽肉或野味肉与动物血一起烹制而成。米饭可以和肉一起煮或各自煮好再搭配在一起，里面有时会加入红酒或醋以减轻酸味。

 

Bolinhos de bacalhau

这是一种酥脆的炸鳕鱼，由咸鳕鱼干、土豆泥、洋葱、欧芹、鸡蛋和各种香料做成。

 

它在葡萄牙北部被称为“bolinhos de bacalhau”，在中部和南部地区以及巴西被称为“Pastéis de bacalhau”。它也是最受欢迎的葡萄牙国菜之一。

 

Espetada

Espetada是马德拉群岛的特产。它是用盐和大蒜腌制的大块牛肉组成，然后串起来放在炉火上烧烤。

 

Chouriço assado

Chouriço assado是一种在船形的赤陶碗上烧烤的传统猪肉香肠。

 

赤陶碗的底部盛着一种叫“aguardente”的当地烈酒，然后点燃以后，就把香肠放在上面烤至酥脆。

 

Alheira

这种葡萄牙熏香肠通常由各种肉类、面包、大蒜、橄榄油和辣椒粉混合制成。

 

Presunto

Presunto是葡萄牙的腌制火腿，类似西班牙火腿和意大利火腿。Presunto是用古老的腌制技术制作的，充分保留了火腿的营养价值、风味和口感。

 

Frango assado com piri piri

Frango assado comp piri piri，通常简称为frango assado（也就是烤鸡的意思）。它通常由一整只切开摊平的鸡制成，可以用橄榄油、调味料和piri-piri辣椒酱腌制。

 

Petiscos

Petiscos是葡萄牙的小吃拼盘。吃Petiscos的习惯起源于伊比利亚半岛。

 

它们可以在小酒馆或咖啡馆里找到，也可以在一些提供酒精的酒吧和餐馆里找到。

 

Bifana

Bifana 是一种经典的葡萄牙三明治，面包卷里夹着调味的猪排（可以是肉末、肉片或整块）以及大蒜酱。不同的地区可能会有不同的做法。

 

Prego

Prego是一种葡萄牙流行的三明治，面包卷里放着薄薄的牛肉片，这些牛肉片用大蒜调味、油炸，然后和洋葱以及酒一起翻炒而成。

 

Broa de milho

Broa de milho 是一种葡萄牙玉米面包，由普通面粉、玉米粉、酵母、水、牛奶、糖、盐和黄油组成。

 

它的特点是质地细腻、湿润，是汤和炖菜的理想搭配，经常和蘸料一起食用。

 

Bolo do caco

这种发酵面包来自马德拉，由小麦粉、红薯泥、水和盐制成。

 

传统上它是在大的玄武岩石板上烘烤的，通常是扁平和圆形的。它是马德拉群岛上最常见的面包品种，一般是涂抹大蒜黄油后当做开胃菜食用，也可以制作成三明治。

 

Pastel de nata

Pastel de nata就是我们熟悉的葡式蛋挞。

 

据说，为了获得最好的味道，馅料不会太甜，也不会加入柠檬或香草，而是撒上肉桂粉。蛋挞最好搭配一杯咖啡食用。

 

Bolas de Berlim

Bolas de Berlim是一种葡萄牙甜甜圈，外层蓬松柔软，内里呈浓稠奶油状，因为里面都是甜甜的奶油蛋羹。

 

Bolo de arroz

几乎在每个葡萄牙面包店里都能找到bolo de arroz，这是一种清淡蓬松的米糕，有着温和的甜味和清爽的柠檬味。

 

它的形状类似纸杯蛋糕或松饼，通常由大米和小麦粉、黄油、牛奶和鸡蛋制成。

 

Jesuítas

这种三角形的糕点最早是在葡萄牙的修道院制作的。它是用一层层涂着蛋羹的酥皮制成的，整片酥皮上通常放着蛋白酥。

 

Pastel de Santa Clara

Pastel de Santa Clara有着各种大小和形状，但是都是把薄脆的面团和甜杏仁以及蛋黄馅结合而成的糕点。

 

这些糕点以科英布拉的Santa Clara修道院的名字命名，据说正是这里的修女发明了它们。

 

Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló de Ovar 可能是最有名的葡萄牙蛋糕，它是一种海绵蛋糕，历史可以追溯到 18 世纪，是当时修道院的修女制作的。

 

Ovos moles de Aveiro

这种甜点来自葡萄牙的西北城市阿威罗，由薄薄的威化饼做成，里面装满了蛋黄和糖的奶油混合物。“Ovos moles”翻译为“软鸡蛋”。

 

下贝拉奶酪

葡萄牙下贝拉地区有着悠久的农业历史，因为独特的花岗岩土壤和天然的牧场，让它成为了美味奶酪的理想生产地。

 

下贝拉奶酪是一种由羊奶制成的半硬奶酪，一共有三种类型：布朗库堡奶酪、下贝拉辣味奶酪和下贝拉黄奶酪。

 

埃武拉奶酪

这种羊奶酪是阿连特茹传统奶酪的一部分。它是当地人日常饮食的重要组成部分，尤其是对于贫困家庭来说，奶酪甚至可以被用来支付工资。埃武拉奶酪是该地区的牧场的美利奴羊未经高温消毒的羊奶制成。

 

塞尔帕奶酪

塞尔帕奶酪产于葡萄牙东部的贝雅区，这是一种类似佩科里诺奶酪的半软羊奶酪。塞尔帕奶酪不是使用动物凝乳酶，而是使用一种生长在阿连特茹乡下的蓟制成的提取物凝结而成。

 

皮可奶酪

这种硬奶酪只在亚速尔群岛的皮可岛上生产，岛上的气候虽然恶劣，但是特别适合养牛。因为过去这个岛距离大陆比较遥远，运输不方便，岛上牛奶的唯一利用方式就是制作奶酪。皮可奶酪是用动物凝乳酶凝结的牛奶制成。

 

阿泽陶奶酪

阿泽陶奶酪是一种半软奶酪，由未经高温消毒的羊奶制成。这种奶酪的起源可以追溯到19 世纪，当时派瓦的一位移民来到阿泽陶镇，他把家乡的黑奶羊运到阿泽陶，然后让来自下贝拉的奶酪制造商用羊奶制作奶酪。

 

圣乔治奶酪

这种硬牛奶奶酪来自亚速尔群岛。圣乔治奶酪是用自由放牧的海岛牛的牛奶，采用传统加工方法制成。这种奶酪的形状、尺寸和质地200年间始终如一。

 

埃什特雷拉山奶酪

埃什特雷拉山奶酪是使用在贝拉沿海和内陆地区饲养的未经高温消毒的羊奶制成。这种奶酪的质地从奶油状到颗粒状不等。

 

阿尔加维柑橘

阿尔加维地区生产各种柑橘类水果，包括橙子、橘子、葡萄柚、酸橙和柠檬。

 

法鲁区的阿尔加维果园占地约16000公顷，种植的树木大部分是橙子和橘子。

 

西部罗恰梨

这种罗恰梨来自葡萄牙西部的莱里亚、圣塔伦和里斯本市。

 

据说，这种罗恰梨是一位叫罗恰的农民在里斯本北部的奥比都斯镇发现的。

 

亚速尔菠萝

这种菠萝来自亚速尔群岛的圣米格尔岛，是一种卡因菠萝。

 

它是在岛上使用传统栽培技术在玻璃温室里种植的。

 

Azeite de Moura

这种特级初榨橄榄油于每年的10月至2月期间在Moura 地区生产。

 

这种橄榄油呈黄绿色，具有醇厚的果味，非常适合用于调味品和沙拉。这种淡橄榄油的特点是其辛辣的余味和苹果、坚果、番茄和香草的混合味道。

 

波特酒

波特酒是一种起源于多罗河谷的加度葡萄酒。它是由各种葡萄品种生产的，主要有红波特、白波特和茶色波特之分。

 

茶色波特

茶色波特是一种加度波特酒，通常在橡木桶中陈酿约7年时间，年份也可以延长至10年、20年，甚至超过40年。这些加度红葡萄酒因为复杂的香气和丰富顺滑的口感而备受好评。

 

马德拉酒

这是一种在马德拉群岛生产的加度葡萄酒，它通常用作开胃酒，也可以和甜点一起饮用。大约85%的马德拉酒是用黑莫乐葡萄酿制的。

 

国产多瑞加

国产多瑞葡萄牙本土的红葡萄品种，主要用于酿造波特酒。近些年来，这种葡萄酒十分受欢迎。

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以上就是葡萄牙的各种经典美食，这些美食里哪道最吸引你呢？