加拿大普丁

普丁（Poutine），一个只有加拿大人和北部美国才知道的名字。2007年，CBC做了一个加拿大发明的投票，普丁排名第十，是唯一打进前十名的食物，堪称国食。有一种说法，没有看过冰球，没有吃过普丁，就不算一个真正的加拿大人。

普丁到底是什么呢？1957年，蒙特利尔东北一个叫沃里克的小镇，有位卡车司机去吃法式薯条，要求店家将小块的干奶酪凝块（Cheese curds）与薯条混在一起，没想到香脆可口，就传开了。后来为了保持奶酪凝块的热度，又在其上淋入热肉汁，味道更好了。所以，普丁就是在香脆松软的薯条上面，加上带咸味的碎奶酪，再淋上热乎乎香浓的肉汁。新做出来的普丁是口感最好的时候，因为那时薯条还够爽脆，奶酪在肉汁的包裹下欲融未融很有嚼头，用叉子一舀，浓郁的奶酪丝丝缕缕欲断还羞拉拉扯扯地，既饱口服又添眼福。