越南夏卷

越南夏卷也叫沙拉卷，越南春卷，水晶卷。最有特色的地方就是外面包裹的米纸（banh trang），薄如蝉翼，透如轻纱，有很好的韧性和延展性。“腻粉琼妆透碧纱，雪休夸。”米纸做成的夏卷，晶莹净透中映衬出橙红的虾仁，银丝一样的米粉，澄碧的香草，真真像一个娇羞的越南少女。那种美半遮半掩，有意境，不直白。