隐藏在城市里的舌尖上的美味

意大利是享誉世界的美食王国，但多数人对于意大利美食的认识仍然停留在意面和披萨。

其实，意大利的菜系非常丰富，按各地烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。

同样的食材，在意大利可以看到各式各样的做法，呈现出各不相同的美味。但意大利人在烹调美食时，都遵循着原汁原味、简单质朴的烹饪法则。

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那么，下面船长就带大家看看——意大利各地的特色美食！

威尼斯

- Venice -

威尼斯位于意大利东北部，是一座浪漫的水上之城。当地的美食属于意大利北部菜系，多以牛油作为调味油，喜用起司调味，同时盛产海鲜，制作的海鲜菜肴都自成一格。

沙丁鱼 Sarde in Saor

沙丁鱼是经典的威尼斯食材，通常是每家餐厅都会有的开胃菜。用醋、洋葱 、葡萄干和松仁搭配油炸的沙丁鱼片，呈现出清新的酸甜口感。

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鳕鱼泥 Baccalà mantecato

Baccala是鳕鱼的一种，将煮熟且去处鱼刺的baccala加入大蒜和橄榄油，再搅和均匀，涂抹在切片面包上，便是一道清爽地道的开胃菜。

墨鱼面 Risotto al nero di seppia

这是威尼斯非常有名的一道菜，墨鱼自身的黑色墨汁与意大利面搅拌在一起，再加上成圈或成块的墨鱼肉，也有些店家会在制作意大利面的时候就将墨鱼汁混入面粉，让面条做出来就是黝黑发亮的，看起来简直让人难以下咽。但墨鱼面绝对不是黑暗料理，味道意外得好吃！

油炸小螃蟹 Mołéche

威尼斯的潟湖是甲壳动物的家园，那里盛产美味的软壳蟹，尤其是在春天，当它们都换上新壳之后，是用于烹饪的最佳时机。通常油炸之后的软壳蟹，又脆又嫩，搭配土豆泥一起吃，简直美滋滋。

拉文纳

- Ravenna -

从威尼斯向南走，便是拉文纳，意大利艾米利亚-罗马涅区的一个城市。这里除了马赛克艺术和古老的大教堂这些令人惊叹的文化遗产和景观，还有源自古老的罗马涅农场的烹饪传统，选用简单的食材，以最质朴的方式赋予它们本土风味。

混合烤肉 Mixed Grilled Meat

这是拉文纳人最钟爱的烧烤方式——把羊肉、香肠、培根、黑猪肉等各种肉类放置在网格烤架上，涂上橄榄油，再加上茴香、胡萝卜和芹菜等，香味立刻扑面而来。

油性鱼 Oily Fish

油性鱼是拉文纳非常普遍的食材，鲭鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼等富含大量ω－3脂肪的鱼类，能减轻炎症、稀释血液、滋润皮肤和关节、帮助激素的分泌。各种方式烹饪油性鱼，都能制成不同的美味：刺身、烧烤、清炒、砂锅炖煮等，再搭配紫罗兰、洋葱等一起食用。

陶尔米纳

- Taormina -

陶尔米纳位于意大利西西里岛的墨西拿省内，面朝爱奥尼亚海，是西西里岛上的度假胜地。这里烹饪着典型的意大利小岛菜系，每一道陶尔米纳的菜肴都裹挟着西西里的海岛风情。

章鱼沙拉 Octopus salad

这道菜是典型的地中海菜式，章鱼肉搭配欧芹和柠檬，口感清爽，最大程度地还原章鱼本身的鲜美，特别适合夏天在海边享用。

梅西纳烤肉卷 Messina meat rolls

这道菜是陶尔米纳人聚餐必备的菜肴——用薄薄的肉片包裹住磨碎的干面包屑和奶酪、大蒜粒、黑胡椒粉和欧芹，然后放上烤架，听着肉片在烤架上滋滋作响，香味也随之散发，简直让人欲罢不能！

马萨拉酒 Messina meat rolls

西西里岛上的马萨拉酒是深受世界各地喜爱的一种意大利葡萄酒，浓郁的琥珀色和馥郁芬芳的酒香俘获了越来越多的旅客，其味道从干到甜全有，适应了不同人群的口味。

阿马尔菲

- Amalfi -

阿马尔菲是意大利坎帕尼亚大区的一个市镇，被壮观的悬崖及绚丽的海岸景色所包围，美丽的阿玛尔菲海岸地区是一个汇集西西里、阿拉伯与诺曼底风格建筑的完美混合体。当然，海岸上遍布了各色美食，从简单的意大利面到拥有米其林一星级厨师的优雅餐厅，可以满足每一个人的胃口。

纸杯鱼 Cupsignello di Pesce

这是阿马尔菲海岸上无处不在的经典夏日小吃，油炸的各种小鱼块、鱿鱼圈等被一只折叠成锥形的小纸杯装起来。在海边玩耍一整天后，坐下来要一份纸杯鱼，搭配一块柠檬和一杯啤酒，简直就是夏日海滩上的终极美食！

西红柿鱼汤 Pesce Alla Acqua Pazza

西红柿鱼汤，是阿马尔菲海岸上的必点菜！制作方法虽然简单，但足够美味，只需要将鱼肉、西红柿、橄榄油、白葡萄酒和香料混合在一起蒸煮，就能烹饪出鲜美的鱼汤。汤汁是这道菜的精华，不少人会用一块面包蘸取汤汁，顺便将盘子里的汤汁都吃得干干净净。

加埃塔

- Gaeta -

加埃塔位于意大利中部，是一个拥有海滨景点和古老建筑的魅力小城。这里同样拥有丰富的美食：加埃塔橄榄和新鲜捕获的当地海鲜，cicinelli（一种小鱼），凤尾鱼肉丸等。