意大利那不勒斯比萨

提起比萨，很多人首先会想起意大利，《环球时报》记者在意大利生活多年，深深感受到一点，意大利人对比萨的钟爱已经变成了一种深入骨髓、溶于血液的“比萨情结”。而那不勒斯比萨可说是意大利比萨的代名词，意大利甚至将那不勒斯比萨申请列为人类非物质文化遗产。

别看配料就这么简单的三种，可包括面粉和水在内的全部食材都必须是经欧盟认证并保护的“传统特色”产品才行。不仅如此，做面饼不能用擀面杖，面饼只许用手还必须在大理石的台面上揉出来。烤炉也只能是传统的燃木烤炉，烤出来的比萨对中心部位以及饼边的厚度和松软程度居然都有精准到毫米的严格规定——中心面饼厚度为3毫米左右，饼边微微膨胀，高于中心处1到2毫米，口感松软，唇齿间要留有面饼的余香。