东京之外 吃货必去的日本美食天堂

日本通”保罗·克里蒂斯受访时说：“日本是世界上美食最丰富、最多样化的国家之一。”他说：“一直以来地区特色在日本是很明显的，并且受到了很自豪的推崇。区域特色和差异巨大的气候，造就了日本各地不同的美食。”

但形成这些优质美食的因素是什么？答案是：小规模的农业、历史悠久的传统以及本地化的餐馆。克里蒂斯解释：“到目前为止，大多数餐馆都是家庭经营，这些餐馆以烹饪技巧为傲，把客人满意当做重中之重。”

据报道，克里蒂斯在日本工作生活有30年了，他说：“这些餐馆是日本美食文化的支柱，在日本有数以万计的这样的餐馆。”克里蒂斯介绍了一些他喜欢的美食天堂。

1.九州岛别府、国东市

别府和国东市是位于九州东部边缘的沿海小城市，因古色古香的街道和温泉而闻名，但这里的蒸面条、海鲜和蔬菜也是很出名的。

在别府附近，克里蒂斯推荐荞麦汤面，荞麦面汤可以选择分量，有小份也有大份。克里蒂斯说：“这种面条是用荞麦面粉做的，口感比较硬。加入清汤，在上面撒上一些牛肉片、放半颗煮熟的鸡蛋、泡菜、辣白菜和芝麻粒。”

2.本州广岛

位于本州岛西南边缘的广岛是一座现代化城市，但仍然保留着当地美食传统。克里蒂斯说：“广岛最著名的美食无疑是日式烧饼。每个餐厅都会有自己的特色，但烧饼的主要原料有面糊、切碎的洋白菜，还会有白菜、虾等做点缀。”烧饼的装饰部分是可以定制的。

做烧饼一般用铁质浅锅，厨师当面做出精制的烧饼。

3.本州伊豆半岛

伊豆半岛临近浅海，森林茂密，土壤肥沃，是冲浪和赛马的好去处。此外，伊豆半岛的天然泉水也是很有名的，可以用来酿酒。贝尔德啤酒(Baird Beer)就是用天然泉水酿造的。

4.本州川越

川越到东京只需30分钟的车程，所以对那些时间比较紧张的人来说，川越是个很好的目的地。川越有充满魅力的古代农业和神秘的寺庙，但不要忘了，我们是为美食而来。克里蒂斯说：“日式烧鸡在日本很普遍，但川越的烧鸡是最美味的。”

5.四国岛高松市

高松位于四国岛，是古城堡和日本园林之都，但最吸引人的当然是这里的拉面。克里蒂斯说：“吃乌冬面是这里人的习惯，当地人早上、中午、晚上都会吃乌冬面。乌冬面看起来简单，但的确很美味。”乌冬面上餐很快。克里蒂斯说：“乌冬面可以称作世界上最快的快餐之一，当然也是最健康的。”

6.冲绳岛八重山、石垣市、西表岛

冲绳南部地区因其独特的文化和美食而闻名。在这里你可以品尝到各种美食，像泡盛、海葡萄、塔可饭等。克里蒂斯说“冲绳有不同的文化‘血统’，介于中国文化和日本文化之间，因此美食文化差异明显。”虽然这里的气候和食材跟日本北部有明显不同，但依然有些细节是相同的。

7.本州木曾福岛

木曾福岛因其美丽的山峰、古老的农业方式、和独特的美食传统吸引了很多游客。克里蒂斯说：“这里位于深山，远离海洋。山地地形加上寒冷的冬季，稻子很难生长。所以这里的饮食习惯跟日本其他地方明显不同。”他还说：“这里长久以来种植荞麦。我们可以在这里吃到最好的手工荞麦汤面。”对那些勇于尝试的美食家，克里蒂斯推荐生马肉，可以就着酱和蒜吃。

8.本州岛会津若松

会津若松最著名的景点是古鹤城。这里不仅是上乘日式米酒之乡，也因干贝和食材而闻名，像芋头、胡萝卜、蘑菇等。克里蒂斯说：“这里最有名的一道美食是在干贝肉汤中加入蘑菇、胡萝卜等，用酱油和甜米酒调味。家家都会参照这个基本的方法，增加一些特色。”